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一提到日本料理,相信您肯定吃過「明太子」!高雄有一家開設20年料理店,老闆堅持使用日本博多進口的明太子,製作的黃瓜捲和雞腿明太子,由於現在明太子一公斤大約1500元,食材十分昂貴,但店家還是不願漲價,堅持要給民眾吃到好吃的明太子料理!
這一大盒紅通通醃製後的魚卵,您知道這是什麼嗎?沒錯!它就是日本原裝進口明太子,別小看這一盒,一公斤要價1500元,它可是能做出,讓饕客垂涎欲滴的美食料理。
師傅把剁好雞腿,完整剖開,再把切好的明太子,捲在雞腿肉裡,最後再用叉子固定,放入烤箱,大火烤個十分鐘,將烤出來的雞腿明太子切成塊狀,令人看了真的很想給它一口咬下,但這一盤260元,不便宜但還是受到許多饕客青睞。
民眾:「雞腿明太子是比較有咬勁,因為是雞腿肉。」記者:「所以你每個禮拜,都來這邊吃幾次?」民眾:「二到三次。」
不只雞腿明太子受到歡迎,就連這道明太子黃瓜捲,也是出自於師父巧手,仔細看,這一大條小黃瓜,師傅沿著周圍削下,再將明太子捲入小黃瓜裡,不用烹煮就能直接生吃。料理師傅周聖銘:「我們在料理它時,都會細心下去處理,所以讓它吃起來有這種價值感。」
師傅不諱言,明太子成本昂貴,製作料理得多想出不同的菜色變化,吸引顧客品嚐明太子,就算虧了成本,品質不會打折扣。
本文引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110716/142/2v6gy.html
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