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河豚料理雖然美味，許多民眾都知道有風險，但今年1-4月卻陸續出現案例，已經有11人中毒。尤其台南一家日本料理店，儘管宣稱師傅領有日本發下來的證照，依舊發生4人中毒事件，其中還有3人住院當中。台灣師傅就說，河豚的有毒內臟，只要一不小心弄破，就會汙染魚肉，因此即使10多年經驗，也不敢輕易碰。
記者：「膽要先拿掉對嗎？」料理師傅：「膽要拿掉，還有腸子也要拿掉。」
要吃河豚肉，料理手法得小心翼翼，一個不留神都不行。料理師傅：「牠能料理的肉剩一點點而已，那可能要經過特殊的處理，讓毒素沒有黏到肉上面，這變成要很特別的處理。」
除非有日本發的專業證照，不然連10幾年老經驗的師傅，碰到有毒河豚，也沒完全把握，畢竟除了無毒的六斑刺河豚，台灣仍舊有其他河豚，不是腸子、肝臟，就是卵巢都有劇毒，沒處理好，毒素一污染魚肉，中毒免不了，今年1到4月，就已經有4起河豚中毒案例，11人住院送醫。
台南這家日本料理店，聲稱自己有日本認可料理師執照，卻還是有4人中毒住院。症狀不外乎都先唇舌麻痺，接著嘔吐、失聲，萬一沒即時送醫，就會呼吸困難，至今這種神經毒，還沒解毒劑。
台灣至今還沒發料理許可證照，衛生署呼籲還是少吃為妙，正所謂「拚死吃河豚」，別為了一時美味，賠了小命。
文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110425/8/2qfcd.html
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