自由時報記者吳俊鋒/南化報導〕南化山區改良古法烘製的烏魚子芒果乾,特色獨具,上市後造成搶購,甚至將在月底推出精緻伴手禮,有加工場已收購兩萬台斤愛文,仍供不應求。由於是當季限量,無法冰封囤貨,顧及品質,只好暫停接單,熱賣程度可見一斑。

為開創地方產業的經濟收益,前南化鄉長陳金沛五年來積極推廣烏魚子芒果乾,已有十位農民接受陸續輔導,烘製上市。每到愛文採收期,加工場趕著出貨,形成另類的農忙景象。

有別於一般的烤爐烘製,烏魚子芒果乾則是放在大型的不銹鋼片上以蒸汽處理,留住精華美味;看似「鐵板燒」,但過程需持續定時翻面,以免太熟,甚至變焦,相當費工。

陳金沛說,由於採鐵板燒式的蒸汽處理,得用鮮果烘製,原料無法冷凍庫存,有採收時效的限制,加上人力、空間不足,生產期僅一個月左右。以他的加工場為例,之前每年收購的愛文約兩萬台斤,出貨才八千包左右。

在新聞報導下,今年烏魚子芒果乾造成轟動,陳金沛調派人手趕貨,產量也只能再增加兩千包。昨天已暫時婉拒外界訂單,很多遊客親自造訪、洽購,一樣買不到。

陳金沛指出,以往加工等級的愛文,每台斤批發才三到五塊錢,芒果乾烘製啟動後,已飆漲至二十元,對產業價格的拉抬,很有助益。

儘管這款烘製手法有些復古,卻成為當地新興的產業。陳金沛表示,未來將出面整合南化各加工場,團隊作戰,甚至拓展外銷,創造芒果乾更高的經濟價值。


以下文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110712/78/2uwho.html
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